Gemüse

Alfalfa-Luzernen-Sprossen
Algen
Artischocken
Aubergine
Avocado
Bambussprossen
Bleichsellerie (Stangen-, Staudensellerie)
Blumenkohl
Bohnensprossen
Brennnesseln
Brokkoli
Chinakohl
Gemüse, milchsauer vergorenes (z.B. Rote Beete)
Fenchel
Frühlingszwiebeln
Grüne Bohnen
Grünkohl
Knoblauch
Knollensellerie
Kohlrabi
Lauch/ Poree
Mangold
Okraschoten
Oliven
Pak Choi
Paprikaschote
Radieschen
Rettich
Romanesco
Rosenkohl
Rotkohl
Salatgurken
Sauerkraut
Schnittkohl
Schwarzkohl
Schwarzwurzeln
Spargel
Spinat
Spitzkohl
Sprossen
Tomaten
Topinambur
Weiße Rüben
Weißkohl
Wirsing
Zucchini
Zwiebeln

Obst

Zitrone

Salate

Batavia
Brunnenkresse
Chicorée
Eichblatt
Eisberg
Endivien
Feldsalat
Kopfsalat
Löwenzahn
Lollo rosso/- biondo
Pflücksalat
Portulak
Radicchio
Rucola
Sauerampfer
Trevisano
Zuckerhutsalat

Pilze

Austernpilze
Birkenpilze
Butterpilze
Champignon
Morchel
Pfifferling
Reizker
Rotkappe
Shiitake
Steinpilz
Trüffel

Kräuter & Gewürze

Kräuter möglichst frisch oder tiefgekühlt verwenden.

Bärlauch
Basilikum
Bohnenkraut
Borretsch
Brunnenkresse
Chili
Currypulver
Dill
Estragon
Galgant
Gartenkresse
Grüner Pfeffer
Kapern
Kerbel
Koriander
Kresse
Kreuzkümmel
Kümmel
Kurkumapulver
Liebstöckel
Majoran
Muskatnuss
Oregano
Paprikapulver
Petersilie
Pfefferminze
Pimpinelle
Portulak
Rosmarin
Salbei
Schnittlauch
Schwarzer Pfeffer
Thymian
Weißer Pfeffer
Ysop
Zitronenmelisse

Fette & Öle

★ besonders empfehlenswerte Öle

Avocadoöl ★
Butter, Bio
Butterschmalz
Erdnussöl
Gänseschmalz
Granatapfelkernöl ★
Hanföl ★
Kokosöl ★
Kürbiskernöl
Leinöl ★
Mandelöl
Margarine (ungehärtet)
Olivenöl
Palmöl (kaltgepresst) ★
Rapsöl ★
Rinderschmalz
Schweineschmalz
Traubenkernöl ★
Walnussöl ★¹

Eier

Eier

Milchprodukte

Hüttenkäse/ körniger Frischkäse
Ricotta

Käse

(Sorten mit weniger als 2 g Kohlenhydrate pro 100 g)
Rohmilch- und Schimmelpilzkäse ist während der Therapie und insbesondere bei eingeschränkter Immunabwehr nicht zu empfehlen.

Appenzeller
Bergkäse
Blauschimmelkäse
Brie
Butterkäse
Camembert
Cheddar
Chester
Danablu
Danbo
Edamer
Edelpilzkäse
Emmentaler
Esrom
Feta/ Schafskäse
Fol Epi
Gorgonzola
Gouda
Greyerzer/ Gruyère
Halloumi
Harzer
Klosterkäse
Limburger
Maasdammer
Mozzarella
Münster
Parmesan
Pecorino
Provolone
Raclette-Käse
Romadur
Roquefort
Stilton
Tilsiter
Trappistenkäse
Weißschimmelkäse
Ziegenkäse

Fleisch, Wurst & Innereien

Bierschinken
Bratenaufschnitt
Bratwurst
Bresaola
Büffel (Bison)
Bündnerfleisch
Dammwild
Ente
Fasan
Gans
Geflügelwurst
Gelbwurst
Gemse
Hase
Hirn
Hirsch
Huhn
Jagdwurst
Käsewürstchen
Kalb
Kaninchen
Knochenmark
Krakauer
Lachsschinken
Lamm
Leber
Leberpastete
Leberwurst
Lunge
Niere
Ochsenschwanz
Pute / Truthahn
Putenwurst
Rebhuhn
Reh
Rind
Salami ohne Zucker
Schinken
Schwein
Speck
Straußenfleisch
Wasserbüffel
Weißwurst
Wiener Würstchen
Wildschwein
Wildvögel
Wurst ohne Zucker
Ziege
Zunge

Fisch & Meeresfrüchte

Austern
Anchovis
Bachforelle
Bachsaibling
Brasse ¹
Brathering
Bückling
Fischeier
Flunder
Flussbarsch
Forelle
Garnele
Hai
Hecht
Heilbutt
Hering ¹
Hummer
Jakobsmuscheln
Kabeljau
Kaisergranat
Karpfen
Katfisch (Steinbeißer)
Kaviar-Ersatz
Krabben (Dose)
Krebs (-fleisch)
Lachs (Wild-) ¹
Lachs, geräuchert ¹
Languste
Makrele, geräuchert ¹
Makrele ¹
Matjeshering ¹
Muschel
Ölsardine ¹
Pangasius
Renke
Rollmops
Rotbarbe
Rotbarsch
Salzhering ¹
Sardine ¹
Sashimi (ohne Reis)
Schellfisch, geräuchert
Schellfisch
Schillerlocke ¹
Scholle
Schwertfisch
Seeaal, geräuchert ¹
Seehecht
Seezunge
Shrimp
Sprotte ¹
Steinbutt
Thunfisch ¹
Tintenfisch, natur
Trockenfisch
Viktoriabarsch
Zander

Getränke

Espresso
Mineralwasser/ Leitungswasser
Tee
Zichorienkaffee
Zitronensaft

Süßungsmittel

Erythritol/ Erylite Stevia 1:1
Stevia
Xylit (Birkenzucker)

Sonstiges

Essig
Gemüsebrühe, Instant
Hühnerbrühe, Instant
Ingwer
Leinsamen und -mehl
Mohn
Rinderbrühe, Instant
Sambal Oelek
Senf, scharf
Sojasoße (auf Zuckeranteil achten)
Tofu
Agar-Agar
Gelatine
Guarkernmehl
Johannisbrotkernmehl
Worcestersauce

Obst

140 g Acerola
12 g Acerolakonzentrat
40 g Ananas
40 g Apfel
55 g Aprikose
40 g Birne
50 g Bitterorange
80 g Brombeeren
40 g Cherimoya/ Anone
80 g Erdbeeren
40 g Feige, frisch
30 g Granatapfel
60 g Grapefruit
75 g Guave
30 g Hagebutten
55 g Heidelbeeren
90 g Himbeeren
75 g Holunder (nicht roh essen)
80 g Honigmelonen
65 g Johannisbeeren, rote
50 g Johannisbeeren, schwarze
55 g Johannisbeeren, weiße
70 g Kaktusfeige
143 g Karambole/ Sternfrucht
30 g Kaki
45 g Kiwi
45 g Mandarinen
25 g Kulturheidelbeeren
35 g Kumquat
275 g Limone
30 g Litschi
45 g Mandarine
35 g Mango
35 g Mirabelle
45 g Mispel
40 g Nektarine
50 g Orangen
200 g Papaya
40 g Passionsfrucht
55 g Pfirsiche
45 g Pflaumen
30 g Pomelo

80 g Preiselbeeren
70 g Quitte
40 g Reineclaude
350 g Rhabarber
100 g Sanddornbeeren (frisch)
50 g Sauerkirschen
60 g Stachelbeeren
90 g Walderdbeeren
60 g Wassermelone
40 g Wildkirschen

Gemüse

40 g Erbsen TK
400 g Essiggurken
85 g Karotten (roh)
35 g Kartoffel, festkochende (gebraten)
130 g Kichererbsen (gegart)
100 g Kürbis
30 g Linsen gegart
120 g Palmenherz gegart
35 g Pastinake
85 g Rote Beete gekocht

Getränke

200 ml Apfelwein pur
500 ml Apfelweinschorle sauer
150 ml Bier (Pils, Weizen alkoholfrei)
100 ml Café au lait
100 ml Cappuccino
200 ml Champagner
500 ml Diätbier
100 ml Milchkaffee
200 ml Rosé trocken
200 ml Rotweintrocken
200 ml Sekt brut
200 ml Sherry trocken
150 ml Sojamilch natur
200 ml Weißwein trocken
400 ml Weißweinschorle, trocken, sauer

Getreide & Mehle

9 g Amaranth ¹
7 g Buchweizen ¹
8 g Dinkel
9 g Einkorn
9 g Emmer
12 g Erdmandelmehl ¹
8 g Gerste
8 g Hafer
12 g Haferkleie ²
8 g Hirse ¹
23 g Kokosmehl ¹
25 g Kürbiskernmehl ¹
70 g Mandelmehl ¹
8 g Quinoa ¹
8 g Roggen
30 g Traubenkernmehl ¹

Milchprodukte

ohne Zusätze wie Zucker, Fruchtzubereitung, Müsli

200 ml Ayran
125 ml Buttermilch
75 g Crème frâiche (30% Fett)
125 ml Dickmilch
130 g Frischkäse (<10% Fett)
140 g Frischkäse (Dreiviertelfett)
190 g Frischkäse (Doppelrahm)
100 g Joghurt natur (0,1 % Fett)
110 g Joghurt natur (1,5 % Fett)
110 g Joghurt natur (3,5 % Fett)
130 g Joghurt natur (10 % Fett)
120 ml Kaffeesahne (10%, ungezuckert)
150 ml Kaffeesahne (30%, ungezuckert)
130 ml Kefir
40 ml Kondensmilch (10 %, ungezuckert)
300 ml Laktat-Drink Milch
160 g Mascarpone
90 ml Milch (0,1 %)
100 ml Milch (1,5 %)
100 ml Milch (3,5 %)/ Vollmilch
100 ml Molke
150 g Quark (Mager-)
180 g Quark (20 % Fett)
190 g Quark (40 % Fett)
100 g Ricotta
150 ml Schlagsahne
50 g Sahnejoghurt
140 ml Saure Sahne
130 g Schmand (20% Fett)
250 g Schmand (40% Fett)
80 g Schmelzkäse/ Scheibletten

Nüsse & Ölsamen

17 g Bucheckern
16 g Cashewnüsse
14 g Edelkastanie gegart
50 g Erdnüsse
65 g Hanfnüsse geschält
45 g Haselnüsse
100 g Kokosnuss frisch
80 g Kokosnussraspeln
35 g Kürbiskerne
35 g Macadamia
120 g Mandeln
120 g Mohnsamen

140 g Paranüsse
110 g Pecannüsse
60 g Pinienkerne
60 g Pistazienkerne
50 g Sesam frisch
40 g Sonnenblumenkerne
45 g Walnüsse

Süßungsmittel

5 g Isomaltulose
5 g Galactose

Sonstiges

9 g Amarantpopcorn
30 g Erdnussbutter
50 g Erdnussmus
45 g Ingwer, frisch ³
20 g Kakaocreme
50 g Sesammus

¹ glutenfrei
² kohlenhydratarm
³ hilft gegen Übelkeit während einer Chemotherapie

Backwaren ¹

Baguette
Brezel
Brötchen / Brot
Fladenbrot
Gebäck
Getreideprodukte
Grahambrot
Hamburger-Brötchen
Kekse
Knäckebrot
Kuchen
Toastbrot
Waffeln

Gemüse

Bohnen, rote
Bohnen, weiße
Erbsen
Möhren
Zuckermais

Getränke

Alkohol (Ausnahme: siehe gelbe Liste)
Bier
Colagetränke, gezuckert
Eiskaffee
Eistee
Fruchtnektar
Fruchtsaftgetränke
Gemüsesäfte
Gerstenmalzgetränke
Kakao, gezuckert
Karottensaft
Limonaden
Malzbier
Multivitaminnektar
Obstsäfte, unverdünnt
Schnaps
Sojamilch, gezuckert
Sportgetränke, gezuckert
Tee, gezuckert
Trinkschokolade

Getreide

Bulgur
Couscous
Graupen
Grieß
Mais
Maisstärke
Paniermehl
Polenta
Weizen
Weizenprodukte

Käse

Scheiblettenkäse
Schmelzkäse

Kartoffeln & Kartoffelprodukte

Backkartoffeln
Gnocchi
Kartoffelkloß
Kartoffeln, mehlig kochend
Kartoffelpuffer
Kartoffelpüree
Kartoffelsuppe
Knödelpulver
Pellkartoffeln
Pommes Frites
Salzkartoffeln

Milchprodukte

alle Milchprodukte mit Fruchtzubereitung:
(Buttermilchdrink, Fruchtjoghurt, Fruchtquark, Molketrunk etc.)
Kondensmilch

Müsli & Flocken

Cornflakes
Mehrkornflocken
Müsli
Weizenkeime
Weizenkleie
Weizenpops

Nüsse

Cashewnüsse
Studentenfutter

Obst

Apfelringe, getrocknet
Aprikosen, getrocknet
Bananen
Banananchips
Datteln
Dörrpflaumen
Rosinen
Trockenfrüchte
Weintrauben

Sonstiges

Chips
Erdnussflips
Fertigdressing
Fertiggerichte
Ketchup
Maischips (Nachos)
Nussnougatcreme
Popcorn
Puffreis
Reiscracker
Salzstangen, -gebäck
Seitan
Süßer Senf
Suppen, angedickt
Tapioka (Sago)

Süßes

Fruchtaufstriche ¹
Gelee ¹
Marmelade
Plätzchen ¹
Pudding
Schokolade (unter 70% Kakaoanteil)
Speiseeis
Süßigkeiten

Süßungsmittel

Agavendicksaft
Ahornsirup
Apfeldicksaft
Birnendicksaft
Fruktosesirup
Gelee
Glukose-Fruktose-Sirup
Haushaltszucker (Saccharose)
Honig
Invertzucker
Kokosblütenzucker
Konfitüre
Malzzucker (Maltose)
Melassesirup
Milchzucker (Laktose)
Traubenzucker

Teigwaren ¹ & Reis

Eierteigwaren
Milchreis
Nudeln, Hartweizengrieß
Pizza
Reis (alle Sorten)
Risotto
Spätzle
Spaghetti
Tortilla
Vollkornnudeln
Wildreis

¹ in herkömmlicher Zusammensetzung